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つぼ焼き芋専門店日記

壷焼き芋店の日記

春でも甘い焼いも販売

ネット通販では3月にもなると焼いていない紅はるかや

安納芋などのとろりと甘いさつまいもの販売がなくなる

のにポットクックではどうして焼き芋の販売ができるの

かなという質問があります。

 

その答えは、秋に収穫したさつまいもを土付きで寝かせ

ているからです。

 

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収穫してから60日以上蔵で貯蔵し、一番おいしい頃を

見極めてから出荷します。

ジャガイモと異なり、さつま芋は収穫後に寝かせること

で、でんぷん質が糖に変わり、甘さが増していきます。

 

#お芋を貯蔵 #イモの糖が増える #土付き保管