つぼ焼き芋の研修

き

テレビで話題になっている銀座の壺焼き芋

や品川の焼いもフェスタで出店される壺焼き芋店

の方々もポットクックで研修受けたり、壺の購入

されました

つぼ焼き芋風に見せたいからなどで本物まがいの

お店もちらほら出てきましたが、まがい物は

ほんの一時期もてはやされても長く人々に

愛される焼いもを生み出すことはできません

全国の壺焼き芋屋の人たちはどうしたら

とろりと甘い芋が仕入れられるのかそれは

真剣に考えて工夫しています

成功している壺焼き芋店はモノづくりの

本物を追及する姿勢は長く続けられる

商売の手段なんでしょうね

スイートポテト

オープンからの様子

10月19日金曜日～10月21日日曜日

3日間ともオープン1時間で全ての

お芋のスイーツが売れて閉店

10月26日金曜日～10月28日日曜日

開店1時間前から行列が出来て

この3日間とも全て売り切れて閉店

新鮮なものをお届けしたいと前日から

生地を寝かして夜10時から朝6時に

起きて作りましたがお陰様で売れ残り

がなく全て販売出来たのは嬉しいこと

ですが、さすがに高齢者にはきつい

ロードワークでした

日中は人通りもなく、告知はインスタ

だけでチラシも撒かない雑誌の取材も

皆無の中でご近所さんが沢山買いに

こられたことはありがたいです

11月2日からはスイーツも他にも

いよいよ本格的な焼いもシーズンに

なったのでとろりと甘い壺焼き芋を

販売します

金、土、日の3日間のみ営業

午前10時から午後15時まで

広島県福山市駅家にて営業中

10月19日オープン

今年は豪雨と台風の為に

とろりと甘いお芋がまだ

熟成度が不足しています

来週あたりにはさらに

甘いお芋が入荷する予定

なので一週間オープンを

ずらすことにしました

オープン時期をずらす

のは苦渋の決断ですが

お客様はそんな舞台裏

なんか関係なく美味しい

ものを求めて来られる

のでここは一週間ですが

開業日を延期するという

方法を取ります

壺焼き芋の未来

POTCOOKは全国で流行

している壺焼き芋の壺の

販売と開業のための研修を

行っています

関西で店舗営業の勉強を

して福山市で壷焼き芋の

美味しさを追求するために

店舗を建てましたが私は

壷焼き芋の研究所と名付けて

います

4年前には全国で数件程度

しか見る事ができなかった

江戸時代から続く壺焼き芋

の伝統を復活させる目的で

定年後始めた事業の次の

目標は壺焼き芋で美味しい

スイーツを開発することです

人気はスイートポテト

市販のスイートポテトの

レシピーというと

甘みが無い鳴門金時を蒸して
白あんを混ぜて柔らかくします

そこに砂糖、卵、油脂を混ぜて

お芋の香料、黄色か紫色素を

加えることで紫イモのスイート

ポテトとノーマルのスイート

ポテトが出来上がります

POTCOOKは鳴門金時など

ほくほく系のお芋は

一切使用しません

白あんも色素も香料も

不使用で北海道バターと

壺で焼いたとろりと甘い

つぼ焼き芋を使用します

無添加のスイートポテト

駐車場の問題

福山市郊外に建設しました

自宅兼店舗はスモールショップで

この辺りは静かな住宅街なので

隠れ家的存在にしたいと

思っています

車社会の福山市において

駐車場もたった2台しかなく

大々的に新規オープンを

告知すると駐車するのに

皆様にご迷惑おかけする

の目に見えています

したがいましてオープン時は

チラシも撒かず、広告もせず

SNSはインスタのみで告知

しています

無駄な経費を削減することで

商品の材料費の割合を高くして

みなさまに美味しさをお届け

出来ると思います

新店舗完成

POTCOOK

〒720-1131

広島県福山市駅家町万能倉989-15

2018年10月11日オープン

●お芋のスイーツ部門

営業日・・・・金・土・日

営業時間・・・AM10時～PM18時まで

●壺焼き芋スクール

予約は随時受付しています

駐車場は2台完備、近隣に有料駐車場は

御座いません。