2018-01-01から1年間の記事一覧
き テレビで話題になっている銀座の壺焼き芋 や品川の焼いもフェスタで出店される壺焼き芋店 の方々もポットクックで研修受けたり、壺の購入 されました つぼ焼き芋風に見せたいからなどで本物まがいの お店もちらほら出てきましたが、まがい物は ほんの一時…
オープンからの様子 10月19日金曜日～10月21日日曜日 3日間ともオープン1時間で全ての お芋のスイーツが売れて閉店 10月26日金曜日～10月28日日曜日 開店1時間前から行列が出来て この3日間とも全て売り切れて閉店 新鮮なものをお届けしたいと前日から 生地…
今年は豪雨と台風の為に とろりと甘いお芋がまだ 熟成度が不足しています 来週あたりにはさらに 甘いお芋が入荷する予定 なので一週間オープンを ずらすことにしました オープン時期をずらす のは苦渋の決断ですが お客様はそんな舞台裏 なんか関係なく美味…
POTCOOKは全国で流行 している壺焼き芋の壺の 販売と開業のための研修を 行っています 関西で店舗営業の勉強を して福山市で壷焼き芋の 美味しさを追求するために 店舗を建てましたが私は 壷焼き芋の研究所と名付けて います 4年前には全国で数件程度 しか見…
市販のスイートポテトの レシピーというと 甘みが無い鳴門金時を蒸して白あんを混ぜて柔らかくします そこに砂糖、卵、油脂を混ぜて お芋の香料、黄色か紫色素を 加えることで紫イモのスイート ポテトとノーマルのスイート ポテトが出来上がります POTCOOKは…
福山市郊外に建設しました 自宅兼店舗はスモールショップで この辺りは静かな住宅街なので 隠れ家的存在にしたいと 思っています 車社会の福山市において 駐車場もたった2台しかなく 大々的に新規オープンを 告知すると駐車するのに 皆様にご迷惑おかけする …
POTCOOK 〒720-1131 広島県福山市駅家町万能倉989-15 2018年10月11日オープン ●お芋のスイーツ部門 営業日・・・・金・土・日 営業時間・・・AM10時～PM18時まで ●壺焼き芋スクール 予約は随時受付しています 駐車場は2台完備、近隣に有料駐車場は 御座いま…
今日から10月になりました 新店舗が完成していよいよ オープンまで11日となります お芋のスイーツ作りに欠かせない オーブンの試運転スタートです 今回新店舗建設に合わせ製菓用 オーブンも新しく購入しました
9月にNHKのがってんで焼いもが ブームということで紅はるかの お芋が紹介されて壺焼きいもの 売上がUPしたようです TVの影響は大きいのですが 焼いもは毎年この季節には必ず どこかのテレビ局が取り扱うので 嬉しいことです そんなことで2015年から始まった …
有機栽培されている農家さんの お芋の育ち具合がどれくらい なのか見に行きました 最近は異常気象の影響で 餌が少なく里に下りてくる イノシシが増えているよう ですが被害がすくなかった ようで一安心 お芋を植えた順番で数か所 ランダムに掘り起こして み…
とろりと甘いさつまいもを 知らない人がまだまだ多い 甘いから白砂糖を加えなくても 自然に甘いスイーツになるのです POTCOOKでは壷焼き芋という 調理方法で焼いてからスイーツに するのでオーブンでお芋を焼くのと 全然違うのです それに日本における壺焼き…
私はビジネスでギャンブルは出来ない小心者でして、慎重に事を運ぶため石橋をたたきすぎて遅れを取ったりするタイプです。 しかし、壺焼き芋の存在を知り川越で実物を見た時は理由は分かりませんがピンときました。 一瞬のひらめきから今度は具体的に商品化…
「売れているものを販売」するのと「売れるかなと思うものを販売」するのは全く違う仕事になるということはお分かりと思いますが、この世の中は情報が多すぎて安易に売れているものを真似して販売する人が多いことか。 売れているものを販売する仕事は、先駆…
なんだろう、インスタ映えとかで着色料をふんだんに使っているレインボー何某という食品が売れていると思うとぞっとする。そんなものに珍しいと行列を作るのもどうかと思っていたら、結局は3ケ月で見向きもされないというから奇抜なものは短命と昔の人はよく…
工事は一休みなので静けさが戻りました 盆明けからは厨房に生コン流してから 壁のペイントやら外壁など急いでくれる ようです 今回は広島と岡山の水害で建築業が忙し くなったので工期遅れは仕方ないです 遅れている間に商品企画や包装資材の デザイン、サイ…
広島は豪雨被害のために復興作業で 大工さんが忙しくなり予定の工期が 遅れましたが、なんとか工務店には 頑張ってもらい猛暑の中で遅れを取 り戻してくれています 写真は今日現在の内装工事の進捗 画像です
つぼ焼き芋の季節が近づいてきました そろそろお芋の専門店は収穫に関する 情報を心待ちしています。 連日の猛暑で収穫はどうなるのか？ 台風の影響はあるのか、年に一回の ドキドキする時期になります。 さて、広島に引っ越して秋のオープン まで新店舗の進…
マウスの実験では自然の音を聞くのが 長生きの秘訣という結果があります。 引っ越し先の福山市の自宅周辺は田んぼ が広がる環境。 車がほとんど走らない自宅前は、近所 の子供たちの遊び声も夕方になると無く なり静かになって薄暗くなると街灯も 無く真っ黒…
引っ越し先のベランダで リラックスして壺焼き芋 贅沢タイム
引っ越し荷物も少しは片付き 2週間ぶりに壺焼き芋を食べ たくなり、二階のベランダで 焼いてみた(^^♪ お客様の為に焼いていた のが今日は自分の食べる ために焼くので本を読み ながら炭火の火力も落と して時間をたっぷりとかけ のんびりと焼く ************…
定年退職から壺焼き芋専門店として開業して3年。 その間に九州地方の農家さんと交流を持ったり、 壺販売で出会った方々も多数あり、昨年は品川 で開催された人気の焼いもイベントでは壺焼き 芋が認知されたと実感！ 日本の伝統食「壺焼芋の復元と普及」をテ…
定年退職から壺焼き芋専門店として開業して3年。その間に九州地方の農家さんと交流を持ったり、壺販売で出会った方々も多数あり、昨年は品川で開催された人気の焼いもイベントでは壺焼き芋が認知されたと実感！ 日本の伝統食「壺焼いもの復元と普及」をテー…
いまが熟成度が進んで今年は 3月がもっとも焼いもが美味しい 3/6と3/7はお休み
お芋の中心部がとろりと溶けるには 炭火はかかせません 遠赤外線の効果により内部から焼いて くれるので最適！ 使用している炭火も安価なものから 高価なものがありますが、当店は煙 も臭いもないものを使用しています お芋にこだわり、道具にこだわり、 焼…
つぼ焼き芋に関心を持っていただきありがとうございます。 つぼ焼き芋はスイッチ入れて焼ける簡単な機械操作は無く、 炭火をうまく調整しながら焼くアナログ的な焼いもの調理器 です。 私も当初壺焼き芋のことは文献でしか何もわからず自己流 で焼いてい…
壺焼き芋を乾燥させた干し芋はお子さんの おやつとして好評！ 1歳を過ぎると離乳も完了期を迎え、３回の 食事が栄養の主体になります。 でもこの時期の小児の消化機能はまだ未熟で １回に食べられる食事量も限られるんです。 そこで「補食」としての食事に近…
東京品川で開催された焼いもの イベントは大盛況で終わった 当社で購入した壺焼き芋専門店 も参加されたので気になってい たのですが開催期間中に見学に 行けなかったのですが壺焼き芋 から広がった人脈に感謝されて いたのでほっとしました 私も定年退職後…
壺焼き芋の壺を2台乗せて納品に 出発！納品先でついでに研修も 行います 夕方になると関西も雪もようらしく 早めに仕事終わらせて帰ろう では行ってきまーす （本日店舗は定休日）
関西の皆さんおはようございます(^^)/ 関西で初めて壺焼き芋を復活させた ポットクックでは5種類のお芋をご用意 して皆様のお越しをお待ちしています アクセス ＪＲ大阪駅から電車で25分 大阪市内から車で15分の吹田に お店があります。周辺有料の パーキン…
ハニーゴールド含め私が納得して 仕入れた3種類の美味しいお芋を 丁寧に時間をかけて、1本1本皮を こがさずに焼いています。 関西の壺焼き芋の復活はポット クックから始まりました
