つぼ焼き芋では10本焼くのに炭火で基本90分かけて焼きます とくに気をつけるのは炭火の火加減でお芋 も20分ぐらいに1回ひっくり返します 何故そんなに時間をかけて焼くのか説明 します とろりと甘く焼くためにはお芋の中の酵素 （アミラーゼ）を利用します …