壷で90分かけて焼く訳
つぼ焼き芋では10本焼くのに炭火で基本
90分かけて焼きます
とくに気をつけるのは炭火の火加減でお芋
も20分ぐらいに1回ひっくり返します
何故そんなに時間をかけて焼くのか説明
します
とろりと甘く焼くためにはお芋の中の酵素
（アミラーゼ）を利用します
この酵素が取り扱いが繊細で熱をかけ過
ぎると働きを失います
酵素が働く最適の温度）は６０～７０度で
お芋のデンプンをやわらかくしてくれます
つぼ焼き芋はじっくりと加熱をしてデンプン
の糊化を進めるために炭火を調整しながら
お芋の内部温度を上げていくという、絶妙
なる調整でうまい焼き芋を作れます
酵素がうまみを作るのはお芋に直火を当て
ない「壷と」いう調理器具が最適なのです
自宅のオーブンを160～180度に温めてお芋
を焼くのとおいしさが違うのは壷と熟練した
腕なんです
ハニーホワイト入荷
苺も最近では白いものが流行っているので
焼き芋も果肉が白いのに超甘いものがある
ので全国では初めてポットクックが販売！
その名前もハニーホワイト1本400円（税込）
白あんのようにあまーーーい
無農薬紅はるか販売
期間限定販売無農薬ハニースイート
は2月12日ごろに士奪いします
無農薬の焼いもを壺で焼いています
とろりと優しい甘さにうっとり
広島のエコファーム認定農家さん
が土づくりから丹精込めて作った
さつまいもです
皮まで食べるお子さんにせひお勧め
つぼ焼き芋の壺を販売中
お陰様で自営業を志す「壺焼き芋ソムリエ」の
お店が全国に拡がりつつあります。
国産壺焼き芋の壺の購入はポットクックで！
詳しくはサイトで
ネットショッピング
ポットクックも店舗1年目なので
ぼちぼちネットショップを開始
しようかと検討中
地方発送の依頼も数件あるので
すが、現在はお店に電話かメール
でご依頼がきます。
今後24時間注文が出来るネット
ショップがあれば、お客さまには
便利なんですね
以前カラーミーに申し込んだ
経験があるのですがＨＴＬＭが
分からず1年間放置状態になり
ネットショップ恐怖症の私です
今回は、その失敗も踏まえて
いま話題の「入会費無料の
ＹＡＨＯＯ！ショッピング」
に申し込みしようかと考えて
います
冷やし焼いもレシピー
冷し焼いも「ひえとろキング」
売れています。
暑い夏はとろりと甘い野菜
さつまいもで栄養チャージ。
ヨーグルトに混ぜて食べると
弱ったおなかに最適。
つぼ焼き芋専門店オープン記念日
ちょうど1年前の今日にお店をオープン
させていただきました。
食品会社を定年で卒業してからどんな
生活をするかは、50代の時から計画を
していましたが、独立開業情報をＴＶ
や雑誌でキャッチするのは半年遅れの
古いものばかりで、これはいけるぞと
考えた時は誰もが始めようとしている
ものばかり。
定年近くになって出会ったつぼ焼き芋
のおいしさに魅力を感じて開業の機会
を得ることが出来たのは1%の幸運でし
た。
長年組織に守られたサラリーマンが独
立開業するのには、そばで見ている人
にはわからないプレッシャーがあり、
その決断と勇気は計り知れないもので
すよね。
但し、私の場合は逆境を楽しみにして
一年間を過ごしました。
食品関連という共通点はありますが、
お手本とすべき「焼いも屋」も無く、
経験もなかったのでお芋や炭の仕入れ、
壺の入手先、小売店の経営などすべて
未体験の事ばかりだったので開業まで
も開業してからもあっと言う間に時間
が過ぎてしまいました。
今までなかった新時代の焼いも専門店
として、これからもつぼ焼き芋の普及
と開業されようとしている後進者の応
援に残り少ない人生を捧げます。
どうかこんなおいも屋さんですが皆
さんのご支援とご協力のほど宜しく
お願いいたします。
