炭火で焼いも美味しいな
北国の友人が高校生の頃、家に帰って最初にすることはテレビを見ることではなく、寒い風に当たりせっせと火鉢の炭を起こすことだったと言っていた
手がかじかむ冬にこの炭火のほっこり温かい感触はいまでも忘れないと懐かしんでいた顔を思い出す
この炭火を使って大きな壺で焼くのは手間と時間が掛かりますが、とてもお芋が美味しくなるので、焼いもが大好きな子どもたちに食べてもらいたい
お芋が寝ているトンネル
（収穫されたお芋が寝ているトンネル）
なんだか薄暗いところですね。
当店の壺で焼かれて販売されるお芋は只今
ここで寝ています
このトンネルこそがお芋を美味しくなるまで
寝かせているところなんです
収穫して60日ここで寝かせることでとろりと
甘いお芋に大変化！！
それが90日、120日ともなると、モーーォ！
たまらん甘さに大変身(^_-)-☆
このトンネルに入れなかった芋はスーパー
や卸売り市場で売られているものなんです
壷焼き芋専門店としてはそんなスーパー
の店頭に並んでいるお芋は無視なんですよ
「熟成された紅はるか、安納芋、シルクのみ
農家直仕入なんです」
さて熟成されたお芋がどんな味になるのか
今販売されているシルクスイートで味わって
みてください
本日も1本1本丁寧に焼いています(^^♪
お芋焼いています
壺の中に炭火を入れて90分間
素焼きの壺の中は遠赤外線で
おイモさんをおいしく調理
今年もシルクスイートとても甘く
なっています
営業時間午前10時から17時30分
と変更になりました
第2弾秋の感謝祭
おまたせしました秋の収穫祭第2弾「10月13日はお芋の日」
何処より早くとろりと甘いシルクスイート販売開始しています
10月12日から15日までとろりと甘いシルクスイート1本300円で発売(^_-)-☆入荷分すべて売れ切れ次第で終了します
2017年度早熟シルクスイートＬサイズで300円しかもとろりと甘い！！
壷焼き芋はさすがにあまままーーーーぁ(^ ^ ♪
早く来ないとＬサイズ完売してしまいますよ( ;∀;)
壷焼き芋の研修
今日は水曜日でお店は定休日なのですが、店舗内では横浜から来られた壺焼き芋店開業のための研修を行っていました。
研修は冒頭からどんなお店を開業したいのか？催事に参加して販売したい人には経験談を伝えたりします。
そして、素焼きの大きな壺を使って実際にお芋を焼いてもらうのですが、まずお芋の品質の見分け方、焼いた後の保管方法など聞けば納得してもらえる内容なのですが、この研修内容は私が壺焼き芋店を開業から今日まで失敗から学んだことばかりです。
だからマニュアル大好き人間にとってはとてもいい研修だと思っています。3時間ほどの研修が終わった後は誰もが「ありがとう」と言って下さいます。
つぼ焼き芋の壺の「研修」という付加価値に対して「ありがとう」と言ってくれる壺購入者と楽しくお付き合いができたら良いと僕は思っています
プロの仕事つぼ焼き芋
家庭で作れる焼いもはオーブンか電子レンジ
かお湯でゆがく、圧力釜で蒸すなどなど色々
試行錯誤しているレシピーが掲載されてます
が全てとろりと甘く焼くまでには到達されてい
ません
家庭で美味しく焼ける方法なんてたくさんの
サイトがあるぐらい、甘い焼いもを作るのは
超困難なのです
イタリア料理のピザを窯で焼くかオーブンで
調理するのか、中華店の焼きめしを家庭の
コンロで炒めるか業務用コンロの強火で炒
めるか、ウナギを備長炭の炭火であぶるか
家庭用の魚焼き器で焼くかの違いが実は
つぼ焼き芋にもあります
素焼きの高価な壺の中に炭火でじっくり
時間をかけて焼くと本当にいままで体験
したことがないおいしさに出会えます
